Zutaten
1 Kopf weißer Blumenkohl
Für die S-Chug:
1 Birds-eye-Chilis
3 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
2 Teelöffel Salz
50 g Eis (ein paar Eiswürfel)
2 Esslöffel gutes Olivenöl
Für die Tahina:
150 g Tahina
5 g Knoblauchpüree
25 g Zitronensaft
150 g kaltes Wasser
15 g gutes Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Zum Garnieren:
Halloumi, nach Belieben
Granatapfelkerne, nach Belieben
geröstete Pinienkerne, nach Belieben
Zubereitung
1. Zuerst die S-Chug machen. Alle Kräuter gründlich waschen
und trocken tupfen. Klein hacken, ohne die Stiele oder sonst etwa zu entfernen!
2.Eis, Chili, Knoblauch und Salz in einen Standmixer geben.
Kräuter und Olivenöl hinzufügen und pürieren. Abschmecken.
3. Als nächstes die Zutaten der Tahina (Tahina, Salz und
Knoblauchpüree) in einen Standmixer geben und mixen.
4. Langsam den Zitronensaft und etwas Wasser dazugießen. Am
Schluss noch das Olivenöl hinzufügen und gut untermischen.
5. Dann den Blumenkohl zubereiten. Den ganzen Blumenkohl
zwei Minuten in kochendes Wasser legen. Aus dem Wasser nehmen und auf ein
Backblech legen. Den Blumenkohl in Vierteln anschneiden (aber nicht
durchschneiden), sodass die Innenseite freigelegt wird.
6. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Bei 220°C etwa 20
bis 30 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit drehen.
7. Wenn der Blumenkohl schön geröstet ist, auf einen Teller
legen und und mit S-Chug, Tahina, Halloumi, Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen
garnieren.
Quelle: https://munchies.vice.com/de/recipes/gerosteter-blumenkohl-mit-tahina-halloumi-und-granatapfelkernen-938
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