Kokoshühnchen für 4 Personen
Zutaten
2 kleine Hühnchen, küchenfertig und in Brust und Keulen zerlegt
4 EL Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, feingehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt
½ TL Kurkumapulver
½ TL Korianderpulver
½ TL Currypulver
½ TL gemahlener Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
2 Fleischtomaten, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
400 ml ungesüßte Kokosmilch
4 EL Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, feingehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt
½ TL Kurkumapulver
½ TL Korianderpulver
½ TL Currypulver
½ TL gemahlener Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
2 Fleischtomaten, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
400 ml ungesüßte Kokosmilch
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnchenteile darin
von allen Seiten anbraten. Die Hühnchenteile aus dem Topf nehmen und
beiseitestellen. Die Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch
anschwitzen. Gewürze und Tomaten dazugeben und 5 Minuten unter Rühren
anbraten. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und mit Kokosmilch
ablöschen. Nun die Hühnchenteile zurück in den Topf geben und zugedeckt
35 Minuten köcheln lassen. Auf Martinique werden dazu Reis, Jamspüree
und würzige Kräutersauce serviert.
Quelle: Birgit Weidt: "Das kreolische Kochbuch", Verlagshaus Jacoby Stuart, 19,95 Euro