Sommerlicher Erdbeer-Kuchen



Zutaten:

Für den Keksboden:  
200 Gramm Vollkornbutterkekse
120 Gramm Butter 
4 EL Rohrzucker
200 Gramm Zartbitterschokolade
 

Für den Belag: 

6 Blätter weiße Gelatine

1 Bio-Zitrone
600 Gramm Frischkäse (ohne Salz)
100 Milliliter Holunderblütensirup  
2 EL Vanillezucker
200 Gramm Schlagsahne
800 Gramm Erdbeeren (möglichst kleine)
1 PäckchenTortenguss

Zubereitung

Für den Keksboden Butterkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen lassen und zusammen mit dem Zucker zu den Bröseln geben und gut mischen. Die Bröselmischung auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 27 cm) geben und mit den Händen zu einem festen Boden zusammendrücken. Die Schokolade klein hacken und verflüssigen. Dünn und gleichmäßig auf den Keksboden streichen und kalt stellen.

Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß abspülen, trocknen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Frischkäse, Holunderblütensirup, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Etwas von der Frischkäsecreme in die flüssige Gelatine rühren. Gelatinemischung dann unter die restliche Frischkäsecreme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf den Bröselboden in die Form geben, glatt streichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren abspülen, putzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Erdbeeren halbieren und den Kuchen damit belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten über die Erdbeeren gießen und kalt stellen. 

 

Rezept ist inspiriert vo Brigitte, Foto von Brigitte

 

Tortilla von Rafaels Mama

Zutaten
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Eier
- Salz
- und viiiiel gutes Olivenöl

1. Die Kartoffeln und die Zwiebeln langsam und bei geringer Hitze im Öl braten, sie sollen nicht braun werden sondern weich.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, etwas Salz hinzugeben und in die Pfanne geben.
3. Bei geringer Hitze das Ei stocken lassen.
4. Fertig

Als Snack für fleißige Umzugshelfer wird die Tortilla in Stücke geschnitten und auf Brötchen gelegt.

Pasta mit Pancetta und Erbsen

Zutaten
- Pasta
- 300 g Erbsen
- 150 g Pancetta
- 100 g Parmesan
- 3 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Schalotten

Zubereitung
- Pasta kochen
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und Pancetta in Streifen schneiden
- zuerst den pancetta in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und glasig braten.
- mit Weißwein ablöschen
- kurz vor Ende der Kochzeit der pasta, die Erbsen mit dazu geben
- Pasta und Erbsen abgiesen und zurück in den Topf geben. darin alle anderen Zutaten mischen und Parmesan und Butter dazu geben.
- fertig.

Früchte-Tiramisu

Zutaten
- 500 g tk Obst z.B. Beeren
- 1000 g Magerquark
- 1 Packung Mascarpone
- 250 ml Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 1 Packung Löffelbiscuit
- etwas Zitronensaft

Zubereitung
- Aus dem Quark, der Mascarpone, dem Zucker und dem Zitronensaft eine Maße zubereiten. Die Sahne schlagen und unterheben.
- In eine Auflaufform zuerst Löffelbiscuit, dann Obst und dann Beeren schichten. Die Menge der Zutaten reicht für 2 Schichten.
- ca. 1 Stunde ruhen lassen

Guacamole

Zutaten

1 Avocado
2 Lauchzwiebeln
6 Cocktail - Tomaten
5 EL Joghurt
etwas Zitronensaft
Kreuzkümmel
s&p

Zubereitung
- lauchzwiebel und tomate sehr klein schneiden
- Avocado mit Joghurt und Gewürzen im Mixer fein mixen
- lauchzwiebel und tomate unterheben
- fertig

Spekulatiuskäsekuchen mit Glühweinkirschen

Ich habe bei dreierlei liebelei ein Rezept entdeckt, in das ich mich verliebt habe! Hals über Kopf. Aber ich habe damit gehadert, es hier zu posten, weil ich dachte "Es ist erst September, der Sommer ist noch nicht so richtig vorbei (bzw. noch will ich die Hoffnung nicht aufgeben, dass das Thermometer nochmal über 20 Grad klettert) und ich kann jetzt definitiv noch kein weihnachtliches Backrezept posten". Aber weil mir dieses fantastische Rezept einfach nicht aus dem Kopf gehen will und es die Vorfreude auf Herbst, Advent, Winter und Weihanchten steigert tue ich es jetzt doch:



Zutaten für zwölf Stück
150 g Spekulatius für den Boden + 100 g für die Füllung
50 g geschmolzene Butter
250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g Schmand
70 g Zucker
ein Teelöffel Vanillezucker
ein Ei

500 g Tiefkühl-Kirschen
100 ml Rotwein 
zwei Esslöffel Zucker 
ein Teebeutel Glühweingewürz 

Für die Glühweinkirschen zuerst den Rotwein mit dem Glühweingewürz aufkochen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Dann den Zucker, und die Kirschen dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln. Den Backofen auf 140° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen. Die Spekulatius im Mixer zu Staub zermahlen, 150 g davon mit der Butter verrühren, die Böden der Papierförmchen mit jeweils einem guten Esslöffel der Keksmasse befüllen und leicht andrücken und ca. fünf Minuten im Ofen vorbacken. Den Frischkäse mit dem Schmand cremig rühren und dann nacheinander Zucker, Vanillezucker und das Ei unterrühren. Wenn alles schön verrührt ist, den restlichen Spekulatiusstaub unterrühren. Etwa drei bis vier Kirschen auf den Böden verteilen, die Förmchen zu drei Vierteln mit dem Teig befüllen, für etwa 25 Minuten backen, in den Förmchen vollständig auskühlen lassen und dann mindestens vier Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die restlichen Kirschen noch mal erhitzen, abtropfen lassen und heiß zu den kalten Törtchen servieren.

Humus

Ich liiiiiebe Humus! Wirklich!
Das hier ist die schnelle Version, die dem ein oder anderen Humus-Fan vielleicht die Tränen in die Augen treibt, weil es alte Traditionen mit Füßen tritt. Ich habe auch ein Rezept für Menschen mit mehr Zeit, Geduld und Zutaten, aber zunächst mal dieses hier. Es ist schon vorgekommen, dass ich Humus für ein Abendessen bereits am Morgen vorbereitet hatte und ich es über den Tag aufgegessen habe, sodass ich für das Abendessen nochmal eine Portion zubereiten musste. Sooo lecker war das :-) Zum Glück ist die spontane Zubereitung kein Problem, da ich erstens die Zutaten dafür immer im Haus habe (insbesondere Tahina macht sehr viele Gerichte sehr lecker!) und zweitens die Zubereitung sehr schnell geht.

Zutaten
- 300 g Kichererbsen (Dose)
- etwas "saft" von den kichererbsen aus der Dose
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver
- 5 EL Joghurt
- 2 TL Tahina
- S & P

Alle Zutaten (außer den saft) in einen Mixer geben und mixen. Den Saft benutze ich dann, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (ca. 2 EL). Fertig!